Receta de sopa de quinoa con garbanzos, Bruno Oteiza elabora una sopa con garbanzos, patatas, puerro, bacalao ahumado y quinoa.
Receta de Sopa de quinoa con garbanzos
Ingredientes
- - Para 4 personas:
- 45 g de quinoa
- 200 g de garbanzos cocidos
- 150 g de bacalao ahumado
- 1 patata
- 1 puerro
- 1 l de caldo de pollo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
- unas hebras de azafrán
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharaditas de alcaparras picadas
- 1 cucharadita de perejil picado
- 3 cucharaditas de eneldo picado
Elaboración de la receta de sopa de quinoa con garbanzos
Pica finamente el puerro, corta la patata en cubos y rehoga todo en una cazuela con un chorrito de aceite. Salpimienta y añade unas hebras de azafrán. Incorpora los garbanzos y vierte el caldo. Agrega la quinoa y cocina la sopa durante 20 minutos aproximadamente.
Transcurrido ese tiempo, incorpora unos trocitos de bacalao ahumado y cocina un par de minutos más.
Mezcla en un bol la ralladura de limón, las alcaparras, el perejil y el eneldo.
Haz unos rollitos de bacalao y ponlos en cada plato junto con la mezcla de hierbas y limón. Sirve la sopa en la mesa en el momento de comer.