Sopa seca de fideos

Ingredientes (4 personas) para la receta Sopa seca de fideos:

• 250 g de fideos medianos
• 4 tomates
• 2 pimientos choriceros
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 aguacate
• 4 cucharadas de crema ácida
• 2-3 chiles chipotles
• agua
• aceite de oliva
• sal
• cilantro fresco

Elaboración de la receta de Sopa seca de fideos:

Parte la cebolla por la mitad, retira los pedúnculos de los tomates y tuesta todo en una sartén sin aceite hasta que tengan un punto de quemado. Pasa todo al vaso de la batidora.

Dora los choriceros en la misma sartén con un chorro de aceite y los ajos. Pasa todo al vaso de la batidora. Añade agua, unas ramas de cilantro y una pizca de sal. Tritura.

Tuesta los fideos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Incorpora el caldo y deja que se vaya secando casi completamente, unos 20 minutos aproximadamente. Después, deja que repose durante 10-15 minutos.

Sirve en un plato hondo. Esparce por encima unas gotitas de chile chipotle, pon una cucharada abundante de crema fresca, unas hojas de cilantro, unos gajos de aguacate y una gotita de aceite de oliva.