Sopa de tomate con queso macerado

El cocinero Enrique Fleischmann prepara una receta de sopa de tomate.

Ingredientes:

• Para dos personas:
• - Para la sopa:
• 8 tomates maduros
• 50 g de queso
• 1 cebolleta
• 1 ramita de apio
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de azúcar
• agua
• aceite de oliva
• sal
• pimienta
• perejil picado
• hierbas de provenza
• 1 hoja de laurel
• hojas de albahaca
• semillas de amapola
• - Para los palitos de pan:
• 100 g de harina
• 70 ml de agua
• 3 g de sal
• semillas de amapola

Elaboración de la receta de Sopa de tomate con queso macerado:

Parte los tomates por la mitad y colócalos en una bandeja de horno. Incorpora la cebolleta cortada en cuartos, los ajos pelados y partidos por la mitad, el apio troceado y la hoja de laurel. Salpimienta, riega con un chorrito de aceite y espolvorea con el azúcar. Hornea (en horno precalentado) a 200 ºC, durante 15-20 minutos. Tritura, cuela y pon al fuego de nuevo para calentar.

Para los palitos de pan, mezcla en un bol la harina con el agua y la sal. Bate bien con un batidor. Introduce esta mezcla en una manga pastelera o en una bolsa (haciéndole un agujerito en la punta). Haz unas tiras finas y largas sobre una bandeja de horno (cubierta con papel de hornear) y espolvorea con semillas de amapola. Hornea durante 5 minutos a 200ºC. Reserva.

Para el queso macerado, haz daditos con el queso y colócalos en un bol. Condimenta con hojas de albahaca picadas, hierbas de provenza, perejil picado y semillas de amapola. Salpimienta. Cubre con aceite, mezcla y deja macerar.

Coloca el queso en el fondo de un plato hondo, vierte la sopa por encima en el momento de servir y acompaña con los palitos de pan.