Sopa de verdura

Ingredientes

• - Para 4 personas:
• 1 cebolleta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 1 rama de apio
• 4 hojas de berza
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso salsa de tomate
• 1 loncha gruesa de panceta o tocineta
• 4 lonchas de queso
• 50 gr. de pasta (margaritas)
• hojas de albahaca
• agua
• aceite de oliva
• sal
• sal gruesa
• perejil

Elaboración de sopa de verdura

Pica la tocineta en dados y dóralos un poco en con un poco de aceite. Pela las patatas y córtalas también en dados, añádelas y saltéalas brevemente. Incorpora la salsa de tomate y cocina todo brevemente. Salpimienta y añade perejil picado.

Pela o limpia las verduras. Corta la berza en juliana y la cebolleta, el puerro, la zanahoria y el apio en daditos. Ponlas a cocer en una cazuela con agua durante unos 10 minutos. Añade las patatas con la tocineta y tomate, mezcla bien, incorpora la pasta, cubre con agua si es necesario y deja cocer durante 10 minutos.

Pela los dientes de ajo, trocéalos un poco y colócalos en el mortero, añade un poco de sal gruesa y la albahaca picada. Maja bien y añádelo a la sopa. Por otro lado, tuesta las lonchas de queso en el microondas, de modo que queden con unas galletas crujientes de queso.

Pon la sopa a punto de sal y sírvela espolvoreando un poco de perejil picado y acompañada de las galletas de queso.