Sopa de verduras y tofu

Ingredientes (2 personas):

• 2 cebollas
• 1 remolacha
• 1/2 brócoli
• 250 g de tofu
• 1 trozo de alga kombu
• tamari
• aceite de oliva
• sal
• 1 hoja de laurel
• perejil

Elaboración de la receta de Sopa de verduras y tofu:

Deja reposar 1 litro de agua del grifo entre media hora y una hora para que pierda el cloro. Por otro lado, pon el alga kombu a remojo.

Corta la cebolla en medias lunas y rehógala en una cazuela con un chorro de aceite hasta que se caramelice. Añade las ramitas de brócoli. Agrega el tofu y la remolacha cortada en daditos. Sazona. Remueve hasta que la verdura se poche.

Incorpora el alga kombu con el agua del remojo y el laurel. Vierte el agua y tapa. Después del primer hervor baja el fuego y deja que se cocine la sopa durante 13 minutos.

Sirve la sopa en un bol y condimenta con una cucharadita de tamari y perejil picado.

Consejo:

El tofu es el cuajo de la bebida de soja con zumo de limón o nigari. La palabra tofu en chino significa cuajada. Como es un alimento que apenas tiene sabor y olor, se puede combinar con gran variedad de ingredientes.