Guiso de cordero en salsa con patatas fritas para Thermomix

Ingredientes

• 100 gramos [g] cebolla, en trozos
• 2 dientes ajo
• 100 gramos [g] aceite de oliva virgen extra
• ?1/2 cucharadita sal
• 1 pellizco pimienta blanca, molida
• 100 gramos [g] harina, para enharinar el cordero
• 650 gramos [g] cordero, pierna deshuesada y en dados
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1/2 cucharadita pimentón picante
• 30 gramos [g] brandy
• 150 gramos [g] agua
• 1 cubito caldo de carne, cacito
• 150 gramos [g] vino blanco seco
• 2 pellizcos tomillo, seco
• 200 gramos [g] patatas, cortadas en dados pequeños
• 3 pimientos rojos, en conserva
• 1 cucharada perejil, picado (para decorar)

Elaboración de la receta Guiso de cordero en salsa con patatas fritas para Thermomix

Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y programe 4 segundos, velocidad 5 (para TM 31) o 4 segundos, velocidad 3 1/2 (para TM 21).

Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas, añada el aceite y programe 5 minutos, 100º, velocidad 2 (para TM 31) o 5 minutos, 100, velocidad 1 (para TM 21).

Salpimiente y enharine el cordero.

Para TM 31: añada el cordero y programe 5 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.Para TM 21: coloque la mariposa en las cuchillas, añada el cordero y programe 5 minutos, 100º, velocidad 1.

Incorpore a través del bocal el pimentón dulce y el picante, el brandy, el caldo de carne, el vino y el tomillo seco. Programe 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara (para TM 31) o 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (sin retirar la mariposa de las cuchillas para TM 21).

Mientras tanto, fría las patatas y corte los pimientos rojos en tiras.

Sirva el cordero acompañado de su salsa, con las patatas fritas, las tiras de pimiento y decorado con perejil picado.

Fuente: Thermomix