Aceitunas rellenas de anchoa

Elaboración

Preparación de la salmuera:

En primer lugar preparamos una salmuera que es la base para la conservación de las aceitunas. Disolvemos en un litro de agua, la sal. Una vez disuelta iremos utilizando o preparando mas según conveniencia.

Preparación de las aceitunas:

En primer lugar las aceitunas que ya están curadas les sacamos el hueso. Lo podemos hacer de forma manual o con un deshuesador de cerezas que también se puede usar para las aceitunas. Escurrimos los filetes de anchoas en aceite.

Cortamos las anchoas por la mitad. Una vez deshuesadas las aceitunas, en el hueco del agujero incorporaremos los filetes de anchoa, que previamente hemos enrollado. Las metemos en botes esterilizados y las llenamos con la salmuera.

Cerramos bien, y guardamos en la nevera. Las podemos empezar a consumir al día siguiente del envasado.