Perfecto para entrante, están buenísimas.
Anchoas al Orio
Ingredientes
- anchoas
- ajos
- guindillas secas
- pimentón de la Vera ahumado
- zanahoria (opcional)
- vinagre
- agua
- sal
- aceite
Elaboración
Limpiamos las anchoas sin quitarles las espinas, sazonarlas y pasarlas por harina. Freírlas en aceite caliente por los dos lados. Retirar las anchoas, colar el aceite y pasarlo nuevamente a la sartén.Incorporar ocho dientes de ajo (enteros) por cada kilo de anchoas, dos guindillas y pimentón dulce de la vera ahumado. Saltear y añadir 250 mililitros de vinagre de vino blanco.
Colocar encima las anchoas, añadir medio litro de agua y sal, y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar y dejamos macerar durante 24 horas en el frigorífico.