Anchoas al Orio

Anchoas al Orio
Perfecto para entrante, están buenísimas.
Ingredientes

  • anchoas 
  • ajos 
  • guindillas secas 
  • pimentón de la Vera ahumado 
  • zanahoria (opcional) 
  • vinagre 
  • agua
  • sal
  • aceite

Elaboración
Limpiamos las anchoas sin quitarles las espinas, sazonarlas y pasarlas por harina. Freírlas en aceite caliente por los dos lados. Retirar las anchoas, colar el aceite y pasarlo nuevamente a la sartén.

Incorporar ocho dientes de ajo (enteros) por cada kilo de anchoas, dos guindillas y pimentón dulce de la vera ahumado. Saltear y añadir 250 mililitros de vinagre de vino blanco.

Colocar encima las anchoas, añadir medio litro de agua y sal, y dejar cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar y dejamos macerar durante 24 horas en el frigorífico.