Arepas con relleno Reina Pepiada

Las arepas se preparan con harina de maíz precocido, son muy típicas en Venezuela y también en Colombia aunque son muy conocidas en toda sudamerica.
Ingredientes



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Ingredientes para 5 arepas:





1 y 1/2 Tazas de capacidad de 250 ml de harina de maíz
precocida



500 ml Agua



1 Cucharadita de Sal



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Ingredientes relleno:



1 Pechuga de pollo



2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra



1 Aguacate maduro



1 Cebolla



1 Diente de Ajo



3 Cucharadas mayonesa



Al gusto pimienta negra



Al gusto sal



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Preparación:



Primero haremos el relleno, ponemos una olla con agua y un
trozo de cebolla  al fuego y cuando
hierva incorporamos la pechuga de pollo 
con sal al gusto, cocemos 15 minutos 
retiramos la pechuga del agua y dejamos enfriar, picamos el ajo y la
cebolla en trozos menudos, los pochamos en una sarten con 2 cucharadas de
aceite y una pizca de sal durante 7 minutos, retiramos y vertemos en un bol
amplio, dejamos hasta que este frio.



Desmigamos la pechuga 
ya fría y la incorporamos el sofrito de cebolla mezclamos y
reservamos. 



Preparamos la masa de las arepas, calentamos unos segundos
el agua en el microondas y le incorporamos la sal, mezclamos hasta disolver,
ponemos la harina en un bol amplio y vamos añadiendo agua poco a poco y sin
dejar de remover para que no queden grumos hasta que tengamos una consistencia
de masa algo húmeda y pegajosa, cubrimos la masa con papel film y dejamos
reposar durante 15 minutos.



Una vez pasado el tiempo de reposo nos untamos las manos de
aceite para que no se nos pegue la masa a las manos y formamos las arepas cogiendo
una porción de masa y le daremos forma de bola luego las aplastamos con las
palmas de las manos hasta dejar una arepa de unos 10 centímetros de diámetro y
1 centímetro de grosor aproximadamente, así las haremos todas.



 Ponemos una
plancha  al fuego y cuando este bien
caliente la untamos con un poco de aceite, colocamos las arepas en la plancha y
cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos dándoles la vuelta a menudo
para que se hagan bien por las dos caras, una vez cocidas la dejamos en un
plato cubiertas con un paño para que no se enfríen hasta que tengamos el
resto  arepas preparadas.



Mientras se cuecen la arepas terminamos de preparar el
relleno, partimos el aguacate por la mitad y extraemos la carne de una de las
mitades la troceamos y aplastamos con un tenedor hasta hacer un puré, lo
mezclamos con la preparación anterior de pechuga y cebolla y añadimos mahonesa
al gusto, mezclamos bien y reservamos en la nevera bien tapada, el aguacate que
nos queda lo cortamos en lonchas finas y reservamos también (lo podemos untar
con zumo de limón parta que no se ponga oscuro).



Una vez todas las arepas cocidas las cortamos por la mitad y
rellenamos con unas lonchas de aguacate y una cantidad generosa de relleno, las
servimos enseguida y a disfrutar. Probadlas
os van a encantar.



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