Arrollado de Atún y Salmón

Un entrante perfecto para cualquier ocasión, ideal para compartir con nuestros amigos. Super apetecible y delicioso.
Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho:
3 huevos.
60 gr. de azúcar.
60 gr. de harina de repostería.
6 gr. de levadura en polvo (Royal) (2 cucharaditas)
1 cucharadita de miel.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Ingredientes para el Relleno:
200 gr. Atún en aceite de oliva virgen - ya escurrido.
100 gr. de Mayonesa.
3 cucharadas de Salsa rosa o Salsa cóctel.
5 lonchas de Salmón Ahumado.
1 huevo duro rallado
Alcaparras en vinagre.
Elaboración
Preparación del bizcocho:
Precalentar el horno a 190º. Tamizar la harina junto con la levadura y reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla empiece a blanquear. Agregar la miel y esencia de vainilla. Luego poco a poco agregamos la harina y mezclamos muy poco y lentamente, con el batido de mano, solo hasta integrar los ingredientes. Verter en un molde forrado con papel vegetal. Nivelar suavemente la superficie y hornear a 190º durante 10 minutos. La medida de la bandeja que utilizo es de 25 cm de ancho por 38 cm de largo.
Pasado ese tiempo retirar y desmoldar sobre un paño limpio. Envolver el pionono con el paño y dejar enfriar.
Montaje:
Una vez tenemos lista nuestra base de arrollado, mezclamos el atún y la mayonesa hasta que se forme una crema.
Abrimos el arrollado y lo untamos con cuidado, recordar tapar los laterales con relleno; y lo volvemos enrollar.
COCINANDO CON MA
Untaremos por fuera con salsa cóctel y acomodamos las lonchas del salmón ahumado, agregamos el huevo duro rallado y las alcaparras.
Dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.