AUTÉNTICA SALSA Y PATATAS BRAVAS

Cómo hacer unas auténticas patatas bravas p papas bravas al estilo madrileño.
Ingredientes
INGREDIENTES SALSA BRAVA



4 dientes de ajo
150ml de aceite de oliva
80 g de harina
1 chorrito de vino blanco
1 cucharada de pimentón picante
1 cucharada de pimentón dulce

1 guindilla
1/2 l de agua o caldo de pollo
Sal
INGREDIENTES PATATAS BRAVAS

5 o 6 patatas
Aceite de oliva abundante
Sal
Elaboración
PREPARACIÓN DE LA SALSA

En primer lugar fileteamos los ajos y los doramos en aceite de oliva
A continuación sofreímos la harina,
También sofreiremos el pimentón dulce, pimen-tón y picante.
Si lo queremos más picante sofreiremos una guindilla.
Añadimos un chorrito de vino blanco, y a continuación el agua o el caldo de pollo.
Removemos bien, y dejamos cocer a fuego suave hasta que empiece a hervir y tenga una textura de bechamel.
Trituraremos con la batidora para que quede una salsa cremosa y sin grumos.
PREPARACIÓN PATATAS BRAVAS

Por otra parte freímos las patatas cortadas en tacos en abundante aceite de oliva y dejamos que escurran el aceite sobrante en papel absorbente.
Ahora enplataremos las patatas y la salsa brava por encima y ha consumir.