Bastones de gambas

Ingredientes

Ingredientes:

  • pasta filo,
  • 200gr de gambas crudas y peladas,
  • 1/2 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • perejil picado,
  • reducción de vinagre de jerez:
  • 150gr de vinagre de jerez,
  • 150gr de azúcar.

Para hacer la reducción de
vinagre ponemos en una cacerolita el vinagre y el azucar a hervir hasta
que se quede como un jarabe, aproximadamente 30 minutos hirviendo, dejar
enfriar.

Picamos
la cebolla, el perejil y los ajos, todo muy picadito, echar una pizca
de sal y añadir las gambas crudas y peladas cortada en trocitos
pequeños, mezclar todo.

Coger
cada lámina de pasta filo y cortar por la mitad y poner en el centro de
cada una una cucharada de la mezcla de gambas, envolver y recoger las
puntas para adentro.

Freir
en abundante aceite de oliva suave o aceite de girasol, poner en papel
absorbente, servir cn un poco de reducción de vinagre por encima.

De verdad que está excelente.