Aquí se presenta una exquisita receta de berenjena con tomate, pimiento, queso de cabra, vinagre de Pedro Jiménez y huevo al punto para que se deshaga en nuestro paladar.
Berenjena con huevo líquido y vinagre al Px
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 2 huevos
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- queso de cabra
- pimienta
- sal
- vinagre de Módena al Pedro Jiménez
- aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración
En primer lugar vamos a cortar la verdura (tomate, pimiento y berenjena) en rodajas, para posteriormente irla colocando una encima de otra.Una vez que tengamos toda la verdura cortada, vamos a cortar en pequeñas láminas el queso rulo de cabra, esto le aportará un sabor exquisito.
Posteriormente colocamos el pimiento y la berenjena en la sartén, vamos a pasarlo con un chorrito de aceite durante unos 5 - 7 minutos.
Una vez que tengamos hecho el pimiento y la berenjena añadimos el tomate y lo dejamos 30 segundos.
Cuando tengamos todo hecho en la sartén, vamos a agregar un pequeño trocito de queso de cabra.
Removemos bien para que todo adquiera el sabor, colocamos en forma de torre, berenjena, tomate, pimiento, queso de cabra.
Por último hacemos el huevo a la plancha y lo colocamos encima de todos nuestros ingredientes.
Le ponemos un toque de vinagre de Módena al Pedro Jiménez.
¡Qué disfruten!