Bocadillo de calamares con alioli de ajo negro

Bocadillo de calamares con alioli de ajo negro
Este es el bocadillo de calamares tradicional pero con un cambio, un alioli de ajo negro.
Ingredientes
BOCADILLO DE CALAMARES CON ALIOLI DE AJO NEGRO (4 BOCADILLOS)

4 panes (40-50g)
Calamar (150g)
Sal Una pizca
Harina de trigo Para rebozar
Aceite de oliva Para freír

ALIOLI NEGRO CASERO TRADICIONAL

Ajo negro (2 dientes)
Aceite de oliva virgen extra (40g aproximadamente)

ALIOLI NEGRO FÁCIL

Ajo negro (1 diente)
Mayonesa (40g de mayonesa)
Elaboración
Trocear los calamares en aros muy finos.
Enharinar los calamares troceados y freír en abundante aceite caliente. Una vez estén dorados y crujientes ya estarán listos. Dejar escurrir bien sobre papel secante.
Abrir el pan y tostar para que resulte más crujiente.
PARA EL ALIOLI DE AJO NEGRO TRADICIONAL
Pelar los dos dientes de ajo negro, machacarlos en el mortero con un poco de sal e ir introduciendo el aceite muy poco a poco y en pequeñas cantidades , sin parar de majar los ajos. Cuando se obtenga una salsa homogénea y consistente, ya estará lista nuestro alioli de ajo negro.
PARA EL ALIOLI DE AJO NEGRO FÁCIL
Pelar el diente de ajo negro y machacarlo en el mortero. Incorporar la mayonesa y mezclar bien en el mortero hasta que adquiera un color homogéneo.