¡Hola TTCer@s! Hoy desde el equipo de Tu tiempo en la cocina queremos que disfrutéis comiendo sano con estas bolitas de quinoa y boniato acompañadas con guacamole casero. Estas bolitas de quinoa sin gluten y veganas son muy fáciles y rápidas de preparar, además las hacemos en el horno ¡Te encantarán!
Bolitas de quinoa y boniato sin gluten con guacamole
Ingredientes
Ingredientes para las bolitas:
- 200 gr. de quinoa
- 1/2 boniato
- 2 cdas. de copos de teff
- 1/2 cdta. de curry
- cebollino
- pimienta negra al gusto
- sal al gusto
Ingredientes para el guacamole:
- un aguacate
- 1/2 cebolla morada
- 3 tomates cherry
- el zumo de 1/2 limón
- cilantro al gusto
- sal al gusto
Elaboración
Para hacer las bolitas de quinoa y boniato:1. Pelaremos y cortaremos el boniato. Lo cocinaremos en una sartén con un poco de aceite. Una vez cocinado lo reservaremos.
2. En un cazo ponemos a hervir agua, cuando llegue a su ebullición pondremos la quinoa y la cocinaremos durante 15'. Una vez cocinada la escurriremos bien.
3. En un procesador de alimentos pondremos todos los ingredientes y los picaremos bien hasta hacer una masa manejable.
4. Cogeremos parte de la masa, haremos las bolitas tamaño bocado hasta acabar con toda la masa y las iremos poniendo en una bandeja para horno con una hoja de papel vegetal.
5. Precalentaremos el horno a 200°C 10' y hornearemos durante 15' a 200°C
6. Serviremos nuestras bolitas junto con delicioso guacamole.
Para hacer el guacamole:
1. Pelaremos y picaremos el aguacate, la cebolla morada y los tomates cherry.
2. Pondremos todos los ingredientes en un bol y añadiremos el zumo de limón, el cilantro y la sal.
3. Pasaremos todos los ingredientes por un pasapurés hasta hacer una pasta.
4. Serviremos el guacamole y lo guardaremos en el frigorífico hasta que lo consumamos.