BOQUERONES EN VINAGRE PERFECTOS

Elaboración

PREPARACIÓN



En primer lugar cuando hemos comprado el boquerón hay que CONGELAR 48 HORAS antes de la preparación.
Transcurrido el tiempo limpiamos el boquerón quitando las vísceras y las cabezas.
Lavamos bien de la sangre del boquerón y le quitamos la espina central.
Lo secamos bien de exceso de agua con papel de cocina.
A continuación en una fuente vamos haciendo una camita de boquerones ya limpios y despinados, y le añadimos bastante sal.
Vamos superponiendo camitas de boquerones hasta que tengamos todos en la fuente.
Cubrimos bien con vinagre blanco, tapamos y guardamos en la nevera alrededor de 24 horas.
Cuando transcurra el tiempo veremos que el boqueron se ha macerado.
Lo escurrimos bien del vinagre.
A continuación en una fuente vamos poniendo una camita de boquerones con ajo y perejil picado por encima.
Se le puede añadir pimienta molida si se desea.
Seguimos haciendo lo mismo con todos los boquerones y añadimos aceite de oliva por encima.
Lo dejamos unas horas en la nevera para que cojan el apaño.
Ya tenemos nuestros boquerones en vinagre perfectos.