Brazo de gitano con salmón y queso en crema

Brazo de gitano con salmón y queso en crema
Este brazo de gitano salado, y frío, podremos prepararlo con anterioridad y llevárnoslo donde queramos, para un picoteo en el campo,o al trabajo
Ingredientes

 Para elaborar el bizcocho necesitamos:

- cuatro claras de huevo

- una pizca de sal.

- 5 cucharadas de harina de repostería

- una cucharadita de moka de levadura tipo royal

- 80gr de azúcar

- un yogurt natural.

Para el relleno necesitaremos:

- salmón ahumado, en este caso usé el salmón marinado que preparé 

- queso de untar 

- semillas de amapola.

Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal .

Batimos aparte el yogurt con el azúcar, y le añadimos la harina con la pizca de levadura, mezclándolo todo bien 

Incorporaremos las claras con movimientos suaves para que se baje lo menos posible.

En la bandeja del horno(precalentado a 180º) con papel de horno, vertemos la mezcla formando un rectángulo.

Horneamos a 180º unos diez minutos.

Una vez horneado, procedemos como siempre se hace con los brazos de gitano, enrollar para que enfrie y no se quiebre etc...

Lo untamos de queso en crema, y encima le pondremos las lonchas finas de salmón.

Enrollamos y dejamos que se enfrie en la nevera ( tapado con film)

A los diez minutos, lo sacamos y lo untamos de queso crema por fuera y lo espolvoreamos con semillas de amapola.

Podremos cortarlo perfectamente si lo dejamos enfriar un poco más.