Brazo de gitano con salmón y queso en crema

Brazo de gitano con salmón y queso en crema
Este brazo de gitano salado, y frío, podremos prepararlo con anterioridad y llevárnoslo donde queramos, para un picoteo en el campo,o al trabajo

Ingredientes

Para elaborar el bizcocho:

  • cuatro claras de huevo
  • una pizca de sal
  • 5 cucharadas de harina de repostería
  • una cucharadita de moka de levadura tipo royal
  • 80gr de azúcar
  • un yogurt natural

Para el relleno:

  • salmón ahumado, en este caso usé el salmón marinado que preparé
  • queso de untar
  • semillas de amapola

Elaboración

Montaremos las claras a punto de nieve con una pizca de sal .

Batimos aparte el yogurt con el azúcar, y le añadimos la harina con la pizca de levadura, mezclándolo todo bien

Incorporaremos las claras con movimientos suaves para que se baje lo menos posible.

En la bandeja del horno(precalentado a 180º) con papel de horno, vertemos la mezcla formando un rectángulo.

Horneamos a 180º unos diez minutos.

Una vez horneado, procedemos como siempre se hace con los brazos de gitano, enrollar para que enfrie y no se quiebre etc...

Lo untamos de queso en crema, y encima le pondremos las lonchas finas de salmón.

Enrollamos y dejamos que se enfrie en la nevera ( tapado con film)

A los diez minutos, lo sacamos y lo untamos de queso crema por fuera y lo espolvoreamos con semillas de amapola.

Podremos cortarlo perfectamente si lo dejamos enfriar un poco más.