Buñuelos de bacalao

Buñuelos de bacalao
Os dejo una receta de buñuelos de bacalao. Quedan ligeros y esponjosos. Perfecto como entrante para estas Navidades.
Ingredientes

Para 6 personas: 

  • 600 gr. de bacalao desmigado y desalado 
  • 3 patatas medianas 
  • una hoja de laurel 
  • 250 ml. de agua 
  • 100 gr. de harina 
  • 3 huevos 
  • 1/2 tacita de aceite de oliva 
  • ajo 
  • perejil 
  • pimienta 
  • aceite de oliva para freír
Elaboración
Hervir el bacalao con las patatas cortadas finas y el laurel. Cuando las patatas estén cocidas retirarlo todo y dejarlo escurrir. En un cazo poner agua a hervir con la media tacita de aceite, añadir la harina sin dejar de remover para que no forme grumos.

Tiene que quedar una pasta fina. Incorporar los huevos de uno en uno sin dejar de remover. Reservar. Majar en el mortero un diente de ajo y el perejil y mezclarlo con las patatas y el bacalao, incorporar a la masa del cazo, mezclar bien y añadir un poco de pimienta.

Con la ayuda de dos cucharas ir formando los buñuelos (no tienen que quedar perfectos) y freírlos en aceite de oliva caliente (entre 130 y 140 grados), hasta que queden dorados. Se dan la vuelta solos. Escurrir y servir bien calientes.

¡Que los disfrutéis!