Buñuelos de gambas

Buñuelos de gambas
Un aperitivo estupendo fácil y sencillo de preparar para cualquier día del año Y estupendos para cuaresma.
Ingredientes
200- 250 gr. de gambitas peladas fresca o congelada
1 Huevo talla - L -
1 sobre de levadura química o polvo de hornear
150 gr. de harina de trigo (todo uso)
150 ml. de agua apx. (La que necesites)
Azafran de ebra o Colorante (una pizca)
Sal y pimienta (una pizca a tu gusto)
Ajo picado ( a tu gusto)
Cebollino o Perejil picado (a tu gusto)
Aceite de oliva o de girasol para freir

Elaboración
En un bol batimos el huevo, incorporamos la harina y el agua y vamos integrando formando una pasta homogénea.

Añadimos la levadura química (polvo de hornear), la sal, el colorante, el ajo y el cebollino o perejil picaditos. Dejamos reposar 15 minutos aproximadamente.

Incorporamos las gambas troceadas, movemos bien toda la mezcla.

Ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente, nos ayudamos con dos cucharas para ir poniendo la mezcla a freír. Cuando estén dorados, los sacaremos y los pondremos sobre papel absorbente y listos.

Nota:

Para incorporar azafrán de hebra de la medida de agua, separamos un poco en un vaso, ponemos las hebras de azafán y calentamos un poco en el microondas o al fuego en un cazo. Después, colaremos y añadimos a la mezcla. Le da un tono doradito y el sabor del azafrán, si utilizáis colorante alimenticio, pues una pizca que se integre bien en la mezcla.

Si las gambitas son congeladas, las dejaremos descongelar en un colador y luego las troceamos para incorporar a la mezcla.