Buñuelos de maíz rellenos de queso ¡irresistibles!

Elaboración

Preparación de la masa del relleno:

1.- Picamos muy menuda la cebolla y también el ajo, en un recipiente grande ponemos un bote de maíz con el jugo incluido, añadimos la leche y seguido trituramos con la túrmix o batidora de vaso hasta que quede una mezcla fina.

2.- Ponemos una sartén grande al fuego y añadimos la mantequilla, a temperatura media alta esperamos a que se derrita y seguido añadimos la cebolla y el ajo picados, pochamos durante unos 10 minutos o hasta que este ligeramente doradita, seguido añadimos la mezcla de leche y maíz.

3.- Mezclamos bien y añadimos la mitad de la sal aproximadamente porque es mejor rectificar más adelante, ponemos pimienta molida al gusto y cuando comience a hervir probamos de sabor y rectificamos de sal si es necesario, en mi caso la puse toda la sal, después añadimos la harina poco a poco y mezclando bien para que no queden grumos.

4.- Una vez toda la harina en la sartén mezclamos enérgicamente y presionamos con la espátula deshaciendo los grumos que se hayan podido quedar durante unos 5 minutos a temperatura baja, cuando la masa se despega del fondo y las paredes de la sartén y se ve una masa compacta, la retiramos del fuego, la ponemos en la superficie de trabajo y la cortamos en trocitos y dejamos que se enfrié un poco.

5.- Una vez que se ha enfriado un poco la masa y ya la podemos manipular sin quemarnos (no es necesario dejarla enfriar por completo puede estar templada), la amasamos durante un par de minutos sobre la superficie de trabajo, queda una masa lisa y blandita que no se pega nada a las manos.

6.- Cuando la tenemos amansada la dejamos en un plato cubierta con papel film para que no se reseque hasta que este fría por completo.

Preparación del relleno:

7.- En un recipiente colocamos un colador encima y pesamos el maíz que necesitamos para el relleno, después lo presionamos con una cuchara para que se escurra bien, seguido ponemos el maíz sobre la tabla de corte y con un cuchillo lo cortamos un poco, ponemos el maíz en un recipiente, añadimos el queso picado o rallado y mezclamos bien.

Preparación, rebozado y fritura:

8.- Cogemos porciones de masa de aproximadamente de unos 30 gramos o del tamaño de una nuez, formamos una bola con la palma de las manos y después un cilindro, con un dedo formamos una cavidad grande, seguido rellenamos la cavidad con el relleno y presionamos un poquito para que quede bien acoplado.

Cerramos pellizcando la masa, seguido boleamos para que quede bien redondita asegurándonos de que no tienen ninguna grieta.

9.- Es muy importante que no tengan grietas para que durante la fritura no ?exploten?, cuando estén formadas, las colocamos sobre una bandeja, cunado las tengamos todas las empanamos; Primero las pasamos por el agua y seguido por el pan rallado.

10.- Cuando ya los tenemos todos empanados, para freírlos ponemos una sartén con abundante aceite a calentar y cuando este bien caliente los freímos por tandas hasta que estén bien dorados por todas partes, seguido los retiramos del aceite y los dejamos sobre un plato con servilletas de papel.

11.- Una vez todos los buñuelos fritos los emplatamos y listos para disfrutar.

¡Probadlo, os va a encantar!

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