Buñuelos de verdura

Buñuelos de verdura
Buñuelos hechos con verduras y especias. Buñuelos vegetarianos con mucho sabor y color.

Ingredientes

  • 200 cl de agua 
  • 190 gr de harina 
  • 7 gr de levadura 
  • 150 gr de calabacín 
  • una cebolla dulce picada 
  • 1 huevo 
  • perejil fresco 
  • aceite de oliva 
  • cúrcuma 
  • pimienta negra molida 
  • sal

Elaboración

1.- Pelar y cortar el calabacín en cuadritos. Hazlo al vapor, tarda unos 10 minutos. Otra opción es meterlos en el microondas en un recipiente y taparlos con film transparente. También tardarán unos 10 minutos en ablandarse.

2.- En un bol ponemos el agua, la levadura, la cúrcuma, la pimienta negra, un poco de sal y mezclamos. El agua fría es mejor para hacer la mezcla.

3.- Ayudándonos con un colador, también vamos añadiendo la harina mientras removemos con una cuchara de madera.

4.- Agrega el huevo batido, el calabacín bien escurrido, la cebolla y el perejil. Deje reposar la mezcla durante unos 40 minutos en el frigorífico.

5.- Remueve bien la mezcla y sofríe en abundante aceite caliente. Como medida, use una cuchara grande, tratando de tomar trozos de calabacín en cada cucharada de masa para que todos los buñuelos queden bien rellenos. Usa una espumadera para darles la vuelta y retirarlos del aceite cuando estén dorados.