Burrata con aguacate, anchoas y huevas de arenque ahumado

Burrata con aguacate, anchoas y huevas de arenque ahumado
Mezcla de sabores espectacular que a nadie dejará indiferente, ni por su sabor ni por su presentación.
Ingredientes

Para 4 personas: 

  • 1 tomate de ensalada 
  • 1 burrata de búfala 
  • 4 filetes de anchoa en semiconserva 
  • 1/2 aguacate 
  • 2-3 cucharadas de huevas de arenque ahumado 
  • 1 cucharada de granada (opcional) 
  • c/n (cantidad necesaria) de sal 
  • c/n (cantidad necesaria) de aceite de oliva virgen extra 
  • c/n (cantidad necesaria) de albahaca fresca
Elaboración
Lava el tomate y córtalo en rodajas de un centímetro de grosor (guarda el resto para una ensalada). Saca la burrata de su envase y escúrrela de su suero. Saca los filetes de anchoa de su conserva en aceite de oliva virgen extra y deja atemperar.

Pela y corta el aguacate en trocitos al gusto. Prepara para el emplatado las huevas de arenque, los granos de granada y el aderezo básico. Dispón en un plato llano las rodajas de tomate y coloca encima la burrata, rompiéndola para que la fina piel de este queso fresco deje ver su interior, la stracciatella.

Dispón los filetes de anchoa en semiconserva sobre los tomates, reparte el aguacate por todo el plato y las huevas de arenque sobre la burrata. Si lo deseas, reparte también unos granos de granada. Adereza el tomate con burrata, anchoas y huevas de arenque con un hilo de aceite de oliva virgen extra, sal y unas hojas de albahaca fresca. ¡Buen provecho!