Canapés y montaditos (especial Navidad 2021)

Elaboración

Preparación de los de los 6 montaditos de bacalao:

1 Cortamos todas las rebanadas de pan que vayamos a utilizar de aproximadamente un centímetro y medio de grosor, colocamos el pan en una bandeja plana para horno y los tostamos durante 10 minutos con el horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo, le daremos la vuelta a los 5 minutos de horneado para que se hagan bien por las dos caras, seguido los retiramos del horno y los reservamos.

2 Escurrimos bien los pimientos asados y los reservamos, ponemos una olla al fuego con abundante agua a calentar y cuando este hirviendo ponemos dentro el bacalao y lo cocemos durante unos 5 minutos o un poco menos según el grosor del bacalao, después lo sacamos de la olla y lo dejamos escurrir sobre unas servilletas de cocina.

3 Preparamos la mayonesa: Ponemos en el vaso de la batidora unas tiras de pimiento, añadimos el queso crema y un par de cucharadas de mayonesa, trituramos hasta que todo se integre bien y reservamos en un recipiente a parte, una vez que el bacalao esta frio lo desmigamos en lascas con cuidado de retirar bien todas las espinas.

4 Montaje: Ponemos un poco de mayonesa sobre cada rebanada de pan tostado y la repartimos bien, colocamos encima unas tiras de pimientos asados y encima lascas de bacalao, sobre el bacalao ponemos un poco más de salsa y rociamos con cebolla frita crujiente y colocamos unas rodajas de aceituna negra, listo para disfrutar.

Preparación de los 6 volovanes de salsa tártara y salmón ahumado:

5 Preparamos la salsa tártara: Picamos muy menudo las alcaparras, los pepinillos, la cebolleta y el huevo cocido, en un recipiente ponemos unas cucharadas de mayonesa y le añadimos los ingredientes que hemos picado, mezclamos bien y ponemos la salsa en una manga pastelera.

6 Cortamos tiras de salmón y las enrollamos en forma de flor, el resto de salmón lo picamos menudo, hecho esto ponemos un poco de salmón troceado en el fondo de cada volován y seguido rellenamos bien con la salsa tártara, colocamos la hojita de lechuga en un lado, ponemos la flor de salmón a un lado y el medio huevo, rociamos con cebollino picado y listos para disfrutar.

Preparación de los 6 montaditos de guacamole y gambas (Camarones):

7 Cortamos el aguacate a lo largo, quitamos el hueso y sacamos la carne con una cuchara, aplastamos con un tenedor hasta hacer un puré, picamos menuda la cebolla y el tomate y seguido lo añadimos al aguacate, añadimos un poco de sal y rociamos con zumo de lima al gusto y mezclamos hasta integrar, reservamos.

8 Picamos menudo un ajo, lo ponemos en un recipiente y añadimos el pimentón picante, sal, pimienta molida y una cucharada de aceite de oliva, mezclamos bien, añadimos las gambas y las mezclamos hasta que estén bien impregnadas con la mezcla, ponemos una sartén al fuego hasta que este caliente, seguido añadimos las gambas con todo el macerado, rociamos con zumo de lima y cocinamos hasta que estén doraditas, las retiramos y reservamos.

9 Montaje: Ponemos un poco de guacamole sobre cada rebanada de pan tostado encima ponemos una gamba pinchada en un palillo sobre el pan, a un lado colocamos medio huevo de codorniz y al otro lado medio tomatito cherry, una hoja de perejil o cilantro y listos para disfrutar.

Preparación de los 6 canapés de huevos rellenos con marisco:

10 Cocemos los huevos en abundante agua durante unos 10 a 12 minutos, los refrescamos en agua fría y los pelamos, picamos muy menudo la lechuga, los palitos de cangrejo o surimi y las gambas, partimos por la mitad los huevos cocidos, retiramos las yemas y las reservamos, ponemos en un recipiente grande los ingredientes que hemos picado, añadimos una yema cocida desmenuzada y el resto de yemas las reservamos.

11 Añadimos mayonesa al gusto al recipiente con los ingredientes y mezclamos bien, rellenamos cada medio huevo con una cucharita hasta dejar una forma de montañita sobre cada medio huevo, pinchamos un langostino con un palillo y la pinchamos en el huevo, rallamos yema sobre cada huevo y listos para disfrutar.

¡Probadlo os va a encantar!

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