Canapés navideños gourmet

Elaboración

Canapé de salmón: Untamos una tostadita con queso philadelphia y colocamos encima salmón ahumado formando una flor. Decoramos con un poquito de caviar.

Canapé de queso cabra: Cortamos rodajitas de queso de cabra y las ponemos encima de una tostada. Decoramos encima con cebolla caramelizada.

Tartaletas de ensaladilla: Mezclamos en un bol el bonito en aceite con el pimiento rojo en conserva, una cucharita de mermelada de piquillos, cebolla picada, palitos de cangrejo y mayonesa. Rellenamos la tartaleta con la mezcla y decoramos con pepinillo picado.

Otra: Mezclamos langostinos cocidos troceados con palitos de cangrejo troceados, piña troceada, huevo cocido troceado y mayonesa.

Tartaletas con langostino: Preparamos salsa tártara con mayonesa, pepinillo picado, alcaparras picadas, cebolla picada y huevo cocido picado. Mezclamos y rellenamos las tartaletas. Ponemos 2 trocitos de piña en almíbar superpuestos y 1 langostino cocido. Decoramos con pepinillo picado o un poquito de mermelada de piquillos.

Vol au vent de paté de mejillones: Mezclamos en un recipiente una lata de mejillones en escabeche incluído el caldo junto con 5 palitos de cangrejo y 3 quesitos. Batimos con la batidora y ayudándonos de una manga pastelera rellenamos los hojaldritos.

Tartaletas de brandada: Desalamos unas migas de bacalao. En el micro cocemos una patata durante 4 minutos envuelta en film. La sacamos, pelamos y chafamos con un tenedor. En una sartén ponemos medio vasito de aceite de oliva con 4 dientes de ajo. Dejamos que se confiten los ajos y añadimos las migas de bacalao. Dejaremos que se cocinen unos 5 minutos a fuego bajo para que se confiten y suelten la gelatina. Sacamos del aceite las migas y las colocamos en un bol junto con la patata chafada. Calentamos la leche 30 segundos en el micro.

Colocamos en un bol las migas de bacalao escurridas, la patata chafada, 2 dientes de ajo dorados, la leche templada y el aceite templado y batimos con la batidora. Probamos de sal y espolvoreamos pimienta y nuez moscada al gusto.

Rellenamos una manga pastelera y llenamos las tartaletas.