Canapés de queso de cabra y cerezas confitadas

Canapés de queso de cabra y cerezas confitadas
Las cerezas están deliciosas solas, en helados, en postres.. y también pueden formar parte de platos salados, como contrapunto dulce, queda espectacular, como estos canapés.
Ingredientes
  • queso de cabra de rulo
  • pequeñas tostaditas para canapés
  • mermelada de níspero ( si no tenéis de níspero, usad de tomate)
  • una cucharada de crema de vinagre de Módena
  • cerezas
  • azúcar
  • una rama de canela
  • nueces
  • mantequilla
Elaboración
Lo primero que haremos será quitarles el hueso a las cerezas y ponerlas con azúcar , canela en rama y un chorrito de agua a cocer. (Yo usé unos 250gr de cerezas (pesadas antes de quitarles el hueso) con dos cucharadas de azúcar)

Las cocemos unos 8 minutos y sacamos las cerezas, colocando el almíbar al fuego y reduciendo un poco más.

*Untamos las tostaditas de canapé con un poco de mantequilla y ponemos sobre la tostada una rodajita de queso de cabra de rulo.

*Vamos poniéndolas en una bandejita y las introducimos al horno unos dos-tres minutos para que se ablande el queso

Mientras tanto, en un cuenco, ponemos dos cucharadas de mermelada de níspero con la cucharadita de crema de vinagre de Módena y otra cucharadita de agua. Calentamos medio minuto y lo removemos todo bien.

A la hora de servir, untamos con la mermelada con vinagre en la base del plato con la ayuda de una brocha de cocina o una lengua.

Encima ponemos las tostaditas que teníamos en el horno, y sobre el queso ponemos las cerezas regando con el almíbar espeso de cereza y finalizamos espolvoreando las nueces troceadas.

Procurad servirlo con el queso aún caliente

Instrucciones: comer con la ayuda del tenedor y el cuchillo, recogiendo mermelada del plato, recogiendo pedacitos de nuez, que no caiga nada, de un bocado, mezclando sabores...

¡SUBLIME!