Carne Mechada de Lomo - Minu Cocina

Carne Mechada de Lomo - Minu Cocina
El resultado es un riquísimo fiambre que espero os guste.
Ingredientes

INGREDIENTES

1 trozo de lomo de cerdo 1,5 kl aprox.

(el trozo entero sin partir)

1 cebolla

8 dientes de ajo enteros

Pimienta blanca en grano

Pimienta negra molida

2 clavos de especia

2 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

3 vasos de agua

Aceite de oliva virgen extra

200 gr. Manteca de cerdo blanca

Sal

Para el relleno:

6 dientes de ajo pelados

Un manojito de perejil

Pimienta negra molida

Manteca de cerdo

Sal

ELABORACIÓN

En primer lugar vamos a limpiar la carne, para ello le retiramos la grasa más abundante que tenga por la superficie. Ahora vamos a cortarla de manera que podamos hacerle un fino relleno que le va a quedar muy sabroso al gusto. Como veis en la foto se va cortando con cuidado a lo largo del lomo de forma que quede una espiral en el centro, de esa manera nos quedará una vez cortado como un filete grande, cuadrado y gordito. Es decir como si lo desenrolláramos.

  

Seguidamente preparamos el relleno machacando en un mortero los ajos, luego le añadimos el perejil picado, seguimos machacando. Lo pasamos a un bol y añadimos dos cucharaditas de pimienta negra molida, un poco de sal y unas cucharadas de manteca blanca. Removemos bien. Con este preparado untamos por dentro el lomo con todo el relleno. Enrollamos de nuevo el lomo. Lo atamos muy bien con hilo de algodón o lo introducimos en una malla de cocinar. Salpimentamos todo el lomo alrededor, reservamos.

 

Se puede hacer en una olla tradicional, pero para ahorrar tiempo, lo he preparado en la olla a presión. En ella añadimos un fondito de aceite de oliva virgen extra y sellamos todas las caras del lomo a fuego fuerte, sacamos y reservamos de nuevo. A ese aceite le añadimos tres cucharadas de manteca, los ajos enteros, el laurel, la cebolla contada a trozos, unos granos de pimienta blanca, los clavos y un poquito de sal. Lo cocinamos unos minutos y vertemos el vino blanco. Ahora metemos de nuevo el lomo y le añadimos agua hasta casi cubrirlo. Estará 15 minutos en la olla express. Lo sacamos, le damos la vuelta y otros 15 minutos por el otro lado.

 Ver la receta en la web de MINU COCINA:  http://minucocina.wix.com/minucocina#!carne-mechada-de-lomo---minu-cocina/ch8b