El chutney es recomendable dejarlo reposar en recipiente de cristal cerrado herméticamente durante unas 3 semanas para que los sabores se intensifiquen. Puedes consumirlo tanto frío como caliente.
Chutney de cebolla
Ingredientes
- 500 gr de cebolla
- 125 ml de vinagre de vino blanco
- 65 gr de azúcar moreno
- sal
- pimienta
- la piel de una naranja
- 2 estrellas de anís
- una rama de canela
Elaboración
Pelar y cortar las cebollas en trozos del mismo tamaño para que se cocinen de forma uniforme. Poner en una olla ancha la cebolla troceada junto con el vinagre de vino blanco, la piel de naranja, las estrellas de anís, la rama de canela y un poquito de sal y pimienta.Cocinar a fuego bajo y tapado durante unos 30-35 minutos, removiendo de vez en cuando la cebolla para que no se pegue. Añadir el azúcar moreno, mezclar bien para que se integre con la cebolla y seguir cociendo durante unos 10-15 minutos más a fuego suave o hasta que se haya consumido por completo el líquido.