Coliflor encurtida en vinagre

Elaboración

PREPARACIÓN

En primer lugar cortamos la coliflor en racimos y la lavamos.
A continuación en una olla ponemos el vinagre, la sal y el azúcar.
Cuando empiece a hervir se echa la coliflor.
Dejamos que hierva 8 minutos.
A continuación se retira de la olla y se deja escurrir.
Una vez ya ha escurrido la coliflor se pone en una bandeja y se le rocía de aceite de oliva.
Dejaremos enfriar la coliflor, y también el caldo de la cocción.
Mientras se enfría, esterilizamos los tarros de cristal que vayamos a utilizar.
Una vez todo frío, incorporamos la coliflor en los frascos.
Cubrimos con el líquido de cocción.
No dejaremos aire, y cerramos herméticamente.
Dejamos reposar 24 horas.
Al día siguiente ya se pueden consumir.
Una vez abierto los frascos se guardan en el frigorífico.
Sin abrir el tiempo de conservación son 12 meses en un lugar oscuro y seco.