Croquetas caseras de gambas

Elaboración

En una cazuela ponemos la mantequilla a derretir. Incorporamos las gambas y las rehogamos. Una vez rehogadas, las apartamos. Sofreímos bien la cebolla picada. A continuación añadimos la harina y la rehogamos bien. Añadimos la leche templada o a temperatura ambiente, poco a poco.

Añadiremos la pimienta, la nuez moscada y el pimentón. No paramos de remover y cocemos a fuego lento. Cuando llegue a ebullición, incorporamos las gambas rehogadas. Dejamos que cocinen todos los ingredientes y se integren bien. Una vez bien cocida y espesa la bechamel, la dejamos enfriar.

Una vez fría la incorporamos a una bandeja y la tapamos con papel film para que no haga costra y la guardamos en la nevera hasta el día siguiente. Al día siguiente hacemos las croquetas. Al día siguiente iremos formando las croquetas con la ayuda de una cuchara.

Una vez hechas las croquetas, las pasaremos primero por harina, después por huevo y por ultimo por pan rallado. Ahora sólo queda freírlas en abundante aceite caliente. Las freímos y las ponemos sobre papel absorbente para que no tengan exceso de grasa.

Y ya están para emplatar.