Croquetas de espinacas con queso añejo

Croquetas de espinacas con queso añejo
Hoy traemos una receta muy rica y fácil de realizar. Unas croquetas de espinacas con queso añejo, deliciosas.
Ingredientes

1 Ingredientes para 4 personas: 300 gr. de espinacas cocidas1 vaso de leche2 cucharadas de harina2 cucharadas de piñones3 huevos100 gramos de queso curado rallado30 gr. de mantequillaPan ralladoaceite de olivasalpimienta negra

Comenzamos
cortando las espinacas en trozos muy finos. Las rehogamos en una sartén
con un poco de aceite de oliva y salpimentamos. Cuando estén un poco
salteadas se reservan. Luego preparamos la bechamel.
Derretiremos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina dejándola
dorar y poco a poco iremos agregando la leche. Si la leche está caliente
mejor, así evitaremos que nos salgan grumos. La dejaremos cocer sin
dejar de remover y la salpimentamos. Cuando ya esté hecha la besamel
añadimos las espinacas y los piñones. Retiramos la cazuela del fuego y
añadimos el queso añejo rallado.
Pasamos esta masa a una bandeja alargada para que enfríe. Cuando esté
fría le daremos la forma de la croqueta y las pasaremos por harina,
huevo y pan rallado. Las freímos en aceite de oliva.

Nosotros oara esta receta usariamos un queso añejo como el queso de Campos Góticos.

Fuente: Blog Espacio Sabor