Croquetas de lomo adobado y plátano

Hoy te enseño a preparar unas croquetas de lomo adobado y plátano, una receta muy curiosa que vi en un programa de cocina de Bruno Oteiza. Es una mezcla bastante extraña, pero yo me atreví a hacerlas porque me gusta probar cosas nuevas, y desde luego fueron toda una sorpresa. Su sabor es muy similar a las de jamón, pero tras comerte una de estas croquetas, se te queda en la boca un regustillo muy ligero a plátano que al menos a mí me pareció increíble.
Ingredientes
500 ml. de leche

100 gr. de lomo adobado

65 gr. de harina

65 gr. de mantequilla

2 plátanos

Sal

Pimienta

Harina

Huevo batido

Pan rallado
Elaboración
Cortar el lomo adobado y el plátano en dados pequeños.
Fundir la mantequilla.
Añadir el lomo adobado y el plátano.
Agregar la harina y cocinar un par de minutos.
Verter la leche poco a poco y cocinar a fuego lento sin dejar de remover unos 15 minutos o hasta que espese.
Sazonar con sal y pimienta.
Pasar la masa a una bandeja y enfriar.
Cuando la masa esté fría, dividir en porciones.
Dar forma a las croquetas.
Pasar las croquetas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite.
Colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.