Croquetas de patata, espinacas y jamón serrano

Croquetas, lo que se dice croquetas, no son pero ¡están tan ricas! Estas croquetas de patata, espinacas y jamón serrano son una idea estupenda de utilizarlas como guarnición y picoteo. Es una manera genial de que los muchachitos (y los que no lo son tanto) coman verdura. En el vídeo te muestro como freírlas de dos maneras. La manera sanota, en la freidora de aire y la tradicional, en la sartén. Las dos están muy ricas pero dónde haya patata frita en una sartén,?. Pero como en cuestión de gustos, cada uno tiene el suyo propio, las probáis y ya me decís con cual os quedáis.

Ingredientes

  • 2 patatas grandes hervidas con piel
  • Un puñado de espinacas
  • 1 loncha de jamón serrano
  • Queso curado de oveja (o el que prefieras)
  • 1 huevo
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite para freír 
  • NOTA: Os van a salir unas 15 croquetas. Todo depende del tamaño de la misma y de la cantidad de patata.

Elaboración


1. Pelamos, retiramos las impurezas y rallamos las patatas (NO las pases por un procesador. Queda una sustancia gomoso incomible)

2. Picamos finamente tanto las espinacas como la loncha de jamón serrano.

3. Vamos a ponerlo todo en un bol y vamos a aparcarlo un momento. Sazonamos con sal y nuez moscada.

4. Batimos el huevo hasta que nos quede esponjoso y lo agregamos al bol de la mezcla.

5. Rallamos una cantidad indecente de queso (en casa nos encanta) directamente en el bol. Puedes utilizar el queso que prefieras. Incluso comprarlo ya rallado. Van a quedar geniales igualmente.

6. Mezclamos todo con ganas y salero. Tapamos con un plato o con papel film y dejamos reposar la mezcla como mínimo media hora. Los sabores tienen que integrarse.

7. Hora de formar las bolitas. NO van rebozadas.

8. Aquí ya entra tu elección. O las fríes en la freidora de aire (NO olvides poner un poco de papel para hornear en el fondo. Se pegas las endemoniadas) como opción sanota o en la sartén con un buen aceite.

9. En el video vais a ver las dos formas. En casa nos quedamos con la opción más tradicional. Fritas en la sartén. Dónde haya una patata frita en aceite?

10. Ya solo nos queda dejarlas escurrir bien en papel absorbente y a la mesa. Sírvelas bien calentitas.