Croquetas de pollo asado

Una idea para aprovechar los restos. Receta de Croquetas de pollo asado, buscando el punto ideal para que resulten cremosas por dentro.
Ingredientes
Sobras de pollo asado (250 gr. serán suficientes)

Una cebolla

Un diente de ajo

1 l. de leche

100 gr. de mantequilla

100 gr. de harina

Sal marina

Aceite de oliva

Para empanar:

Huevo

harina

Pan rallado
Elaboración
Picamos muy finamente la cebolla y el ajo y lo ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva y la mantequilla. Hacemos a fuego lento y rectificamos de sal
Mientras, cortamos el pollo en trozos muy pequeños
Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne y rehogamos todo durante unos minutos
Añadimos entonces la harina y seguimos removiendo para que tueste ligeramente pero sin quemarse
Y entonces vertemos la leche poco a poco al tiempo que vamos removiendo todo junto hasta alcanzar la cremosidad justa para poder hacerlas sin que se nos deshagan
Cuando alcancemos ese punto, ponemos la masa en una bandeja y esperamos a que enfríe en la nevera
Cuando las queremos hacer ya sólo es cuestión de darles forma, pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado y freírlas en aceite caliente.