Croquetas de setas y trufas

Ingredientes

 INGREDIENTES:

 - 200gr. de setas variadas. - Una trufa. - 1 cebolla fresca pequeña. - 1 cucharada de mantequilla. - 1 cucharada de harina. - 1 vaso de leche templada. - Sal y pimienta. - Huevo, harina, pan rayado (Para rebozar).

 PREPARACIÓN:

 En una sartén ponemos la cucharada de mantequilla y sofreímos la cebolla fresca cortada muy picadita. Picamos las setas variadas y las añadimos. Incorporamos la cucharada de harina y la hacemos un poco. La leche templada la vamos incorporando poco a poco sin dejar de mover, hasta que espese.  Salpimentamos, rallamos la trufa y lo mezclamos todo muy bien, y dejamos enfriar. Cogemos tres platos; en uno ponemos harina, en otro huevo batido, y en el tercero pan rallado. Para hacer las croquetas las vamos pasando siguiendo este orden; vamos pasando las croquetas plato por plato. Freímos hasta dorar, y sacamos en un plato donde hemos puesto papel de cocina para que absorba el aceite. Ahora sólo queda sentarse y a disfrutar de estas maravillosas croquetas.