Croquetas de torta del Casar

Croquetas de torta del Casar
Soy Angeles te saludo desde Villafranca de los barros provincia de Badajoz. Te mando una de las muchas recetas típica de Extremadura. Croquetas de Torta del Casar. Espero que te guste. Saludos para todos el equipo que hacéis el programa. No me pierdo ninguno.
Ingredientes
  • 200 gr. de Torta del Casar. 
  • 600 ml. de leche entera. 
  • 1 cebolla de tamaño medio-grande. 
  • 1 cucharada de mantequilla. 
  • 3 cucharadas soperas de harina de trigo
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Para rebozar: 2 huevos, harina y pan rallado. 
  • Para freir: aceite de oliva.
Elaboración
Lo primero que haremos será sofreir la cebolla, previamente cortada en pedacitos pequeños, en aceite de oliva, hasta que quede perfectamente pochada. Entonces añadiremos también la mantequilla.

Una vez que la mantequilla se haya fundido, será el momento de añadir la harina, removiendo poco a poco, con fuego lento, evitando que se queme.

A continuación vamos añadiendo poco a poco la leche (ya caliente) sin dejar de remover con una cuchara de madera.

Cuando todos los ingrediente hayan formado una mezcla homogénea, añadimos la torta del Casar y seguimos removiendo. Es fundamental que el fuego esté muy bajo, para evitar que se queme, lo que alteraría notablemente el sabor final.
Ahora añadimos la sal, la pimienta, y la nuez moscada.
Esta masa debemos dejarla enfriar y reposar. La dejamos durante 24 horas en la nevera.

Una vez transcurrido este tiempo, ya tenemos una masa compacta y manejable, con la que dar forma a nuestras croquetas. Tras esto, solo quedaría rebozar (pasando por huevo, harina y pan rallado) y freirlas en abundante aceite de oliva.