CROQUETAS DE TORTA DEL CASAR Y JAMÓN SERRANO

Ingredientes

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 120 gr de mantequilla

- 120 gr de harina

- sal / pimienta- nuez moscada- puerro o chalota- jamón serrano- queso torta del casar- queso roquefort- cebollino picado (opcional)Elaboración:En primer lugar ponemos a cocer la mantequilla junto con la harina sin dorarla.Tras ello añadimos la leche hirviendo para diluir bien el roux y evitar que se formen grumos.Una vez hecha la bechamel, añadimos un poco de puerro o chalota picada y rehogada previamente con un poco de aceite y mantequilla, el jamón cortadoen trocitos pequeños, una buena cantidad de queso cremosa (torta del casar) y un trocito pequeño de queso roquefort (lo justo para que le de tambien un toque de su sabor),sal, pimenta, nuez moscada y removemos bien hasta que quede bien cocida la bechamel.Tras ello vertemos la salsa en una fuente previamente untada con un poco de aceite y dejamos enfriar un poco.Una vez fria la salsa y habiedo cogido cierta consistencia procedemos a formar las croquetas.Para finalizar pasamos las croquetas por harina , huevo y pan rallado (siguiendo este orden) y las freimos.* Si quereis añadirele un poco de cebollino picado podeis hacerlo cuando echeis todos los ingredientes.* Ojo: cuidado con la sal, ya que al llevar el jamón y los quesos, no hay que echarle mucho para evitar que quede salada.