Hot Cross Buns (De Semana Santa)

Bollitos calientes dulces, tiernos, esponjosos y muy aromaticos, conocidos como Hot Cross Buns. Se trata de unos panecillos de pan dulce con especias como la canela y la pimienta (entre otras) y pasas. Es una receta tradicionas de las Islas britanicas (incluido nueva Zelanda y Australia) por la Pascua y por Semana Santa. Se suelen comer calientes y desprenden un olor increiblemente bueno.
Ingredientes
Ingredientes en tazas: (los ingredientes en gramos estan en el video y en la fuente original)
4 tazas de harina de fuerza
1 taza + 3 cucharadas de leche tibia
1/2 taza de azúcar
1 huevo L
1/4 de taza de mantequilla
1 sobre levadura seca de panadero ( aproximadamente 2 cdtas y media)
1 cdta de sal
2 cucharadas de Canela en polvo
Ralladura 1 naranja
Anís estrellado (2 unidades)
Pimienta en grano (al gusto)
Piel de 1 naranja
1/2 taza de pasas sultanas
Crosses:
1/2 taza de harina
1/4 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cdta de esencia de vainilla
Elaboración
Aromatizamos la leche con las especias menos la canela.
Amasamos todos los ingredientes de la masa de los bollitos juntos, añadiendo por ultimo la sal, la mantequilla y las pasas.
Damos un reposo de 1 hora
Dividimos la masa en 12 bollos de 80 gr aprox. Boleamos y dejamos fermentar de 1 a 2 horas.
Pintar con leche y añadir las cross.
Hornear a 180ºC entre 18 y 22 minutos aprox.
En caliente barnizar los panes con la confitura