CUPCAKES DE TORTILLA

Ingredientes

Necesitamos : 5 patatas grandes, 1 cebolla , 5 huevos L
,aceite de
oliva,1 lata de pimientos del piquillo pequeña, 50 gr de butifarra blanca en rodajas no muy gruesas , sal





Como se hace : Lo primero que hacemos
es pelar las patatas y cortarlas en daditos regulares.Pelamos y
picamos la cebolla en trozos mas bien pequeños , sobre todo si no
queremos que se note en la tortilla ,Ponemos una sartén de 24 cm
mediada de aceite a calentar a fuego fuerte . Cuando esté caliente
, echamos las patatas y la cebolla y bajaremos a fuego medio y dejaremos
hacer durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando( no
necesitamos las patatas hechas del todo porque van a pasarse unos 10-15
minutos adicionales en el horno )


Mientras

se hacen las patatas batimos los huevos, unos minutos antes de que
estén las patatas, ponemos el
horno a calentar a 180ºC. Cuando estén las
patatas , las escurrimos bien de aceite ( que practicamente no quede
nada ) y las metemos en el bol donde hayamos batidos los huevos,
añadimos la punta de un cuchillo de sal y mezclamos bien . Vertemos la
mezcla en moldes de muffin , mejor si son de acero o aluminio 10
minutos, paso este tiempo abrimos el horno y ponemos dos rodajas de
longaniza sobre cada magdalena y dejamos hacer otros 2-3 minuos, hasta
que la tortilla esté cuajada . Sacamos , dejamos templar
y desmoldamos. Adornamos con un trocito de pimiento