Discos de manita de cerdo empanados

Hoy te traigo una forma muy sencilla de preparar un entrante utilizando tan solo unas manitas de cerdo. Se trata de unos discos de manitas de cerdo empanados, por lo que quedan crujientes por fuera y muy melosos por dentro, suena muy bien y saben aún mejor. Yo he hecho lo que sería la versión rápida, ya que he comprado unas manitas de cerdo cocidas para ahorrar bastante tiempo, pero también tienes la opción de cocerlas tú mismo. Lo bueno que tiene esta receta es que puedes preparar muchos discos, y una vez los tengas empanados, puedes congelarlos y guardarlos para otro día. Así ya los tienes listos, y cuando se te apetezcan, tan solo tienes que sacarlos, y sin descongelar, freírlos en abundante aceite. Dependiendo como de gordos cortes los discos, esta receta puede cocinarse para entre 4 y 6 personas.
Ingredientes
2 manitas de cerdo cocidas

Harina

Huevo batido

Pan rallado
Elaboración
Deshuesar las manitas, si están tibias se podrá hacer mucho mejor.
Poner las manitas encima de papel film y darle forma de cilindro.
Enfriar las manitas en la nevera durante 4 horas.
Sacar el cilindro de la nevera, quitarle el film y cortarlo en rodajas.
Pasar las rodajas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite.
Colocar sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.