Empanada de tomate y atún

Hoy te enseño a preparar una empanada de tomate y atún, uno de los rellenos más tradicionales con los que se preparan las empanadas y que está de vicio. Es un relleno muy sencillo de hacer, y como puedes ver, se hace con ingredientes que seguramente tendrás ahora mismo en la cocina así que...¿a que esperas para empezar a preparar esta receta? Aunque venden masa de empanada ya preparada en el supermercado, te recomiendo que la hagas tú mismo, así mientras la masa fermenta puedes ir preparando el relleno y poder disfrutar de una empanada casera al 100%.
Ingredientes
Masa de empanada

500 gr. de tomate en conserva

2 huevos

2 pimientos verdes italianos

1 cebolla

80 gr. de atún en aceite

Sal

Una pizca de azúcar
Elaboración
Cocer los huevos durante diez minutos.
Pelar los huevos y cortarlos en cuadrados.
Escurrir el aceite del atún.
Escurrir el caldo de los tomates y reservarlo.
Cortar el tomate en cuadrados.
Cortar la cebolla y los pimientos verdes en cuadrados.
Sofreir la cebolla y los pimientos.
Añadir el tomate, la sal y el azúcar.
Cocinar unos minutos y añadir el caldo de los tomates.
Cocer hasta que casi se haya evaporado el caldo.
Mezclar el sofrito del tomate con el atún y el huevo.
Dividir la masa en dos porciones iguales, estirar una de ellas, poner el relleno sobre la masa, estirar la otra porción de masa, cubrir con el relleno, sellar los bordes, pintar con huevo batido y hornear 40 minutos a 180 ºC.