Empanadillas integrales de pisto al horno

¡Hola TTCer@s! Hoy desde el equipo de Tu tiempo en la cocina os explicamos cómo hacer la masa casera para hacer empanadillas y un delicioso pisto con el que rellenaremos nuestras empanadillas integrales. En esta receta os saldrán aproximadamente unas 20 empanadillas. ¿¡Estáis listos!? Pues empecemos.

Ingredientes

Ingredientes para elaborar el pisto:

  • 3 tomates
  • 1/4 de pimiento verde 
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1/4 de calabacín 
  • 1/2 cebolla 
  • un diente de ajo 
  • una pizca de pimienta negra 
  • una pizca de sal 

Ingredientes para hacer la masa de las empanadillas: 

  • 160 gr. de harina integral de trigo 
  • agua 
  • aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Elaboración

Para hacer nuestro pisto:

1. Lavaremos y picaremos todos los ingredientes.

2. En una sartén calentaremos un poco de aceite y doraremos el diente de ajo que habremos laminado.

3. Incorporaremos primero la cebolla a la sartén y la cocinaremos a fuego lento durante 15'

4. Añadiremos a la sartén los pimientos, que los cocinaremos tapados durante 15'

5. Salpimentaremos antes de incorporar el calabacín y los tomates.

6. Incorporaremos el calabacín y los tomates a la sartén.

7. Para finalizar nuestro pisto, lo cocinaremos todo durante 15' más con la tapadera puesta.

8. Retiraremos la sartén del fuego y dejaremos reposar el pisto mientras elaboramos nuestras obleas.

Para elaborar nuestras obleas:

1. En un bol grande, pondremos la harina integral de trigo, el chorrito de aceite y una pizca de sal. Mezclaremos bien.

2. Iremos agregando poco a poco agua mientras vamos amasando. Hasta que nos quede una masa más homogénea.

3. En la superficie de la encimera echaremos un poco de harina y la esparciremos por la misma. Colocaremos nuestra masa y con ayuda de un rodillo la extenderemos, hasta dejar un grosor aproximadamente de 0'5 centímetros.

4. Con un molde redondo o un vaso aproximadamente de unos 8 centímetros de diámetro, cortaremos círculos a nuestra masa.

5. Volveremos a hacer estos dos últimos pasos hasta acabar con toda la masa. Ya tendremos hechas nuestras obleas.

Para elaborar nuestras empanadillas:

1. Cogeremos una de nuestras obleas y le añadiremos un poco de pisto, colocándolo en el centro de la oblea y la doblaremos por la mitad.

2. Con ayuda de un tenedor sellaremos nuestra empanadilla.

3. Haremos todos estos pasos hasta finalizar con todas las obleas.

4. En una bandeja apta para horno, colocaremos una hoja de papel vegetal donde pondremos todas las empanadillas y las pintaremos con un poco de aceite.

5. Precalentaremos el horno a 180°C 10' y hornearemos durante 15' a 180°C

6. Serviremos nuestras empanadillas en un plato. ¡Y listas para comer!