En este vídeo receta, no solo te enseño a formar las trenzas más bonitas con 6 y dos cabos, sino que además vas a aprender a preparar la masa auténtica para hacer trenzas brioche. Esta receta es milenaria y es de origen judío, ya que si la realizas con la masa de un brioche o de pan normal no te saldrá bien, se deformará y no tendrá la textura deseada. Además te enseño a elaborar esta masa de chocolate también.
Challah, Brioche sin leche ni mantequilla
Ingredientes
INGREDIENTES EN TAZAS: 1 taza = 250 ml(Para los ingredientes en Gramos los tienes en la web y al final del video)
4 tazas de harina todo uso (10 gramos de proteínas)
2/3 de taza de agua tibia
1/4 de taza de azúcar
1 huevo M
2 yemas de huevo M
3 cucharadas de aceite oliva
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas y media de levadura seca de panadero.
2 cucharadas de cacao puro en polvo
Elaboración
Antes de darte el paso a paso, recordarte que en el vídeo tienes los trucos y consejos para formar la trenza de 6 cabos y la trenza de 2 cabos.Antes de empezar tienes que preparar todos los ingredientes ya medidos o pesados. Debajo de estos pasos te dejo las medidas de la receta en tazas.
Añadimos todos los ingredientes en el vaso amasador, dejando la sal como ultimo ingrediente, todo esto lo vamos a amasar de 8 a 10 minutos, en caso de amasar a mano, tendrás que amasar unos 15 minutos.
Dividimos la masa en dos.
La parte que vamos a mezclar con el cacao puro 0% azúcar y 0% grasas la vamos a hacer trozos pequeños y agregaremos en torno a 2 cucharadas.
Amasar 3 minutos más.
Dejar reposar las dos masas de 1 a 2 horas (o hasta que doble el volumen de la masa)
Dividimos la masa en dos.
La parte que vamos a mezclar con el cacao puro 0% azúcar y 0% grasas la vamos a hacer trozos pequeños y agregaremos en torno a 2 cucharadas.
Amasar 3 minutos más.
Dejar reposar las dos masas de 1 a 2 horas (o hasta que doble el volumen de la masa)
Cortar en porciones de unos 40 gramos.
Dar un reposo de 10 minutos.
Crear los cabos.
Dar a los cabos reposos de 10 minutos para que sea mas fácil su estirado hasta la longitud deseada.
Formar las trenzas como se indica en el vídeo.
Dar un reposo de 10 minutos.
Crear los cabos.
Dar a los cabos reposos de 10 minutos para que sea mas fácil su estirado hasta la longitud deseada.
Formar las trenzas como se indica en el vídeo.
Dejar reposar de 1 a 2 horas o hasta que doble su tamaño.
Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190ºC o 375ºF.
Pincelar con huevo y si lo deseas ahora puedes añadir azúcar húmedo, semillas, almendras...
Hornear de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las trenzas.
Dejar enfriar.
Disfrutar.
Conservar dentro de una bolsa de plástico bien cerrada.
En mi cuenta de Instagram "Recetas Que Funcionan" dispones de mas vídeos de cómo hacer trenzas.
Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 190ºC o 375ºF.
Pincelar con huevo y si lo deseas ahora puedes añadir azúcar húmedo, semillas, almendras...
Hornear de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de las trenzas.
Dejar enfriar.
Disfrutar.
Conservar dentro de una bolsa de plástico bien cerrada.
En mi cuenta de Instagram "Recetas Que Funcionan" dispones de mas vídeos de cómo hacer trenzas.