#cocinahoyconcecilia
Foie gras de pato
Ingredientes
1 foie gras de pato de unos 500 o 600 gramos de excelente calidadPimienta de molinillo
Sal
1 pizca de azúcar
1 poquito de laurel en polvo
1 vasito de chupito pequeño de coñac, armañac o whisky
Papel de aluminio.
Elaboración
NOTA : Es importante que la materia prima sea de buena calidad.Desvenar el foie gras.
Salpimentar.
Espolvorear con un poquito de laurel en polvo.
Incorporar la pizca de azúcar y el alcohol.
Mezclar todo muy suavemente.
Precalentar el horno a 200 grados.
Poner el preparado dentro de una terrina de cerámica para horno presionando un poco.
Alisar bien.
Cubrir con papel de aluminio.
Poner el preparado dentro de una terrina de cerámica para horno presionando un poco.
Alisar bien.
Cubrir con papel de aluminio.
Preparar una fuente para horno con agua y poner a cocinar el foie gras a baño María.
Cocinar en el horno precalentado a 200 grados durante 1h20.
Cocinar en el horno precalentado a 200 grados durante 1h20.
Retirar del horno y eliminar un poco de la grasa líquida.
Dejar enfriar.
Una vez frío, cubrir con un trocito de papel de aluminio y llevar al refrigerador.
Dejar enfriar.
Una vez frío, cubrir con un trocito de papel de aluminio y llevar al refrigerador.
NOTA : siempre es mejor prepararlo con un día o dos de antelación para que los sabores se concentren.