Foie gras de pato

Ingredientes
1 foie gras de pato de unos 500 o 600 gramos de excelente calidad
Pimienta de molinillo
Sal
1 pizca de azúcar
1 poquito de laurel en polvo
1 vasito de chupito pequeño de coñac, armañac o whisky

Papel de aluminio.
Elaboración
NOTA : Es importante que la materia prima sea de buena calidad.

Desvenar el foie gras.
Salpimentar.
Espolvorear con un poquito de laurel en polvo.
Incorporar la pizca de azúcar y el alcohol.
Mezclar todo muy suavemente.
Precalentar el horno a 200 grados.

Poner el preparado dentro de una terrina de cerámica para horno presionando un poco.
Alisar bien.
Cubrir con papel de aluminio.
Preparar una fuente para horno con agua y poner a cocinar el foie gras a baño María.
Cocinar en el horno precalentado a 200 grados durante 1h20.
Retirar del horno y eliminar un poco de la grasa líquida.
Dejar enfriar.
Una vez frío, cubrir con un trocito de papel de aluminio y llevar al refrigerador.
NOTA : siempre es mejor prepararlo con un día o dos de antelación para que los sabores se concentren.