Gambas o langostinos con gabardina (con Frac)

Langostino con gabardina pero de una manera especial. Con una masa muy esponjosa y sabrosona.
Ingredientes

  • 15 langostinos 
  • 40 gr. caldo pulpo, pescado o agua 
  • 1 huevo 
  • 3 sobres tinta calamar 
  • 6 gr. levadura royal 
  • 80 gr. harina normal

Elaboración
Pelar los langostinos y quitarles el intestino, secar con papel absorbente y reservar. Mientras calentar el caldo con la tinta de calamar, dar un hervor, esto hay que hacerlo para eliminar la toxicidad de la tinta.

Para la masa, mezclar en un bol, la harina, levadura, el huevo, y el caldo con la tinta. Si no tenemos caldo utilizaremos agua pero tendremos que poner un poco de sal. Mezclamos bien y dejamos reposar 10 minutos. Paso ese tiempo volvemos a remover bien.

Calentamos en una sartén profunda aceite de oliva suave, la temperatura correcta serán unos 160ºC. Vamos untando los langostinos bien en la masa y los metemos a la sartén cogiéndolos de la cola. Habrá que estar atentos al color de la cola porque al ser la masa negra no se nos va a dorar y no podemos hacernos a la idea visualmente.

Cuando veamos que la cola se está dorando ya estarán listas. Sacarlas y dejarlas en un escurridor o papel absorbente. Esta masa es muy vistosa, super esponjosa y con un saborazo auténtico. Espero que os guste, ¡saludos!