Gazpacho con gilda

Gazpacho con gilda
Gazpacho fresquito para el verano con un guiño a nuestra tierra.
Ingredientes
Para el gazpacho:
Tomate, pimiento verde, pepino cebolleta, ajo, poleo, aceite vinagre y sal.
Para la Gilda:
Huevo de codorniz, jamón, guindilla en vinagre, aceituna deshuesada y anchoa en salazón.
Elaboración
Picar todos los ingredientes para gazpacho, (yo en un mortero machaco el poleo y medio diente de ajo quitándole el germen y lo añado al resto de los ingredientes) triturarlos y colarlos . Añadir agua hasta dejarlo líquido al gusto.
Servir bien frío.
Por otro lado insertar todos los ingredientes de la Gilda, en una brocheta y regar con un hilo de aceite de oliva virgen.