Los gnudi, también llamados Gnudi Toscani, es otra receta de malfatti.
Son unas albóndigas de queso y espinacas típicas de la Toscana.
Se llaman ?desnudos? porque en dialecto Toscano Gnodo significa desnudo y por eso también, son conocidos como "ravioles desnudos" ya que es el relleno que se utiliza para hacer ravioles, pero sin la pasta.
Son sabrosos, tiernos, ligeros, y una gran opción para disfrutar de las espinacas . ¡No te los pierdas!.
¡Muy simples y muy fáciles de preparar!.
Toma nota:
Gnudi toscanos saludables (Albóndigas de espinacas y queso)
Ingredientes
250 g de espinacas frescas?.200 g de queso burgos de arias desnatado.
1 huevo?.
40 g de parmesano rallado?.
30 g de harina? de arroz.
1 diente de ajo?.
Pimienta? negra.
Sal.
Salsa de tomate para acompañar?.
Elaboración
En una sartén con un poco de aceite de oliva, dorar un el diente de ajo.Incorporar las espinacas frescas en la sartén.
Añadir sal y rehogar hasta que disminuyan su tamaño.?
Retirar el ajo del a sartén.
Escurrir las espinacas cocinadas con ayuda de un colador (es importante que estén lo más secas posible).
Dejar enfriar.?
Triturar un poco las espinacas con ayuda de una trituradora o cuchillo.
En un bol, añadir las espinacas, el queso burgo de arias desnatado, el parmesano, la harina, pimienta negra y un poco de sal.
Mezclar todo hasta integrar ingredientes.
Batir un huevo e incorporarlo a la mezcla.?
Enharinar las manos ligeramente para ayudarte a preparar los gnudis.
Dar forma cilíndrica con ayuda de las manos.
Enharinar las bolitas y retirar el exceso de harina.
Dejarlas en un plato con un poco de harina en la base (evitará que queden pegadas). ?
En una olla con agua y sal hirviendo, añadir los gnudis poco a poco.
Retirar los gnudis cuando floten o salgan a la superficie (tardan en prepararse sobre 2 - 3 minutos). ?
Servir con tu salsa de tomate favorita y añadir queso por encima.
¡Listo! ¡Que aproveche!.
CONSEJOS
Puedes sustituir el queso burgos por ricotta o requesón.
Puedes sustituir la harina de arroz por harina de avena o trigo sarraceno.
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