Magdalenas o muffins de champiñones y queso

Una receta original de muffins de champiñones y queso que no te dejara indiferente. Nunca había probado magdalenas saladas y estas me encantaron. Receta de un libro de tartas invisibles de Christelle Huet Gomez. Yo hice un par de cambios, cambie la leche por nata y añadí mas queso. Así que si queréis podéis cambiar la nata por leche y usar el queso que mas os guste. Si no tenéis molde para magdalenas podéis utilizar otro cualquiera, no lo he probado pero supongo que solo necesitara un poco mas de cocción.
Ingredientes
-350 gr champiñones
-100 gr queso gouda
-100 ml nata para cocinar
-70 gr harina
-30 gr mantequilla
-2 huevos
-2 cucharaditas perejil
-Queso rallado al gusto
-Sal y pimienta
Elaboración
1.Pica la cebolla, machaca el ajo y rehógalos en la sartén con un chorrito de aceite y sal.

2.Corta los champiñones a laminas y añádelos a la sartén con el perejil y una pizca de sal y pimienta. Rehoga hasta que hayan perdido la mayoría de agua.

3.Bate los huevos con la mantequilla derretida y una pizca de sal y pimienta. Añade a continuación la harina y bate hasta que este bien integrada.

4.Diluye la nata poco a poco en la masa y añade el salteado de champiñones y el queso gouda cortado o rallado.

5.Vierte la masa en un molde para magdalenas bien engrasado y espolvorea por encima un poco de queso rallado. Hornea a 180º con el horno previamente precalentado unos 40 minutos.