Palitos de berenjenas con reducción de vinagre de jerez

Palitos de berenjenas con reducción de vinagre de jerez
Exquisito aperitivo para comer a cualquier hora del dia o de la noche.
Ingredientes

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande,
  • sal,
  •  harina,
  • aceite para freir.
  • Para la reducción de vinagre:
  • 150gr de vinagre de jerez,
  • 150gr de azúcar.

 Para hacer la reducción
poner el vinagre y el azúcar en un cazo y poner a fuego medio durante 30
minutos hirviendo, se tiene que quedar como un jarabe espeso, dejar
enfriar y colocar en un recipiente, yo lo puse en un biberon de cocina,
asi es más facil usarlo luego.

Pelar
la berenjena y cortar en palitos más o menos del mismo tamaño, echar un
poco de sal por encima para que suelte el amargor y dejarlo así 30
minutos.

Pasarlos
por harina y freir en abundante aceite caliente, pasar a un papel
absorbente y emplatar, echar por encima un chorrito de la reducción.

Comer caliente.