PATÉ DE POLLO

Ingredientes

LOS INGREDIENTES SON:

 400gr de higados de pollo

leche para remojar los hígados

cebolla caramelizada

3dientes de ajos picados

1cucharadita de tomillo

75ml de brandy

45ml de vino de oporto

1pizca de nuez moscada

bolitas de pimienta

PARA HACER LA CEBOLLA CARAMELIZADA:

2 cebollas, 50ml de oporto ,1chorrito de vinagre, 3cucharadas de azúcar.

En una sartén con un trocito de mantequilla freímos las dos cebollas picadas,azúcar, ajos y tomillo a fuego lento. Incorporamos el brandy , oporto y flambeamos.Cocinamos hasta que reduzque los licores y apartamos .

ELAVORAMOS EL PATÉ

En un bol echamos los higaditos límpios y sin grasas. Cubrímos de leche y dejamos reposar toda la noche. 

En la cazuela con un poquito de mantequilla freímos los higaditos ya bien escurridos. Freímos unos 4 minutos dejando que estén por dentro de color rosado. Colocamos los higaditos junto con la cebolla caramelizada, un trocito de mantequilla y trituramos con un robot de cocina. Colocamos en unos bonitos recipientes, echamos por encima granos de pimienta . Fundimos mantequilla en el micro y cubrimos por encima de cada recipiente. Dejamos enfriar dentro de la nevera.https://jolineeses.blogspot.com.es/2013/12/pate-y-cebolla-caramelizada.html