Paté de salmón al estilo Rillette

Paté de salmón al estilo Rillette
Esta receta de paté es muy versátil. Es de salmón fresco y ahumado pero admite cualquier pescado, aunque mejor si es un poco graso. El truco está en picar todo en porciones de tamaño similar para que se noten los trocitos.
Ingredientes

  • 250 gr. de salmón fresco 
  • 150 gr. de salmón ahumado 
  • aceite de oliva virgen extra 
  • 10 gr. de zumo de limón 
  • 1 c/p de mostaza de Dijon 
  • 1/2 c/p de curry 
  • un huevo 
  • sal 
  • pimienta 
  • un poco de eneldo

Elaboración
Precalentar el horno a 130 grados. Salpimentar el salmón fresco y rociarlo con unas gotas de zumo de limón y un poco de aceite y hornearlo durante 10 minutos con la piel hacia abajo. Una vez hecho dejarlo templar y desmenuzarlo con las manos.

Cortar el salmón ahumado en dados que no sean muy pequeños y mezclar los dos tipos de salmón en un bol junto con el eneldo. Hacer una mayonesa con el huevo, el resto del zumo de limón, la mostaza, el aceite y el curry.

Mezclar el salmón con la mayonesa y añadir un poco de pimienta. Presentarlo con unas tostadas y un poco de aceite de oliva por encima. ¡A disfrutar!