Esta receta de paté es muy versátil. Es de salmón fresco y ahumado pero admite cualquier pescado, aunque mejor si es un poco graso. El truco está en picar todo en porciones de tamaño similar para que se noten los trocitos.
Paté de salmón al estilo Rillette
Ingredientes
- 250 gr. de salmón fresco
- 150 gr. de salmón ahumado
- aceite de oliva virgen extra
- 10 gr. de zumo de limón
- 1 c/p de mostaza de Dijon
- 1/2 c/p de curry
- un huevo
- sal
- pimienta
- un poco de eneldo
Elaboración
Precalentar el horno a 130 grados. Salpimentar el salmón fresco y rociarlo con unas gotas de zumo de limón y un poco de aceite y hornearlo durante 10 minutos con la piel hacia abajo. Una vez hecho dejarlo templar y desmenuzarlo con las manos.Cortar el salmón ahumado en dados que no sean muy pequeños y mezclar los dos tipos de salmón en un bol junto con el eneldo. Hacer una mayonesa con el huevo, el resto del zumo de limón, la mostaza, el aceite y el curry.
Mezclar el salmón con la mayonesa y añadir un poco de pimienta. Presentarlo con unas tostadas y un poco de aceite de oliva por encima. ¡A disfrutar!
